Rúra s ventilátorom
Mnoho žien v domácnosti čelí problému nerovnomerného varenia v rúre: buď je koláč napoly surový a napoly spálený, potom je pizza na dne spálená. Niekedy musíte otočiť panvicu a zapnúť pečenie alebo jeho polovicu tak, aby nespálil úplne. Stalo sa to predtým, keď v každom dome bola plynová rúra s dolným horákom. Ale s príchodom funkcie, ako je nútená konvekcia, sú problémy s neúspešným pečením minulosťou!
obsah:
- Pojem konvekcia
- Ako to funguje?
- typy
- Výhody takejto rúry
Vďaka správnej cirkulácii vzduchu bude pečené jedlo rýchlejšie variť
Pojem konvekcia
- Konvekcia je proces prenosu tepla pomocou prúdov vzduchu vo vnútri rúry. Je to zložitý proces, keď sa menia toky teplého a studeného vzduchu, postupne sa navzájom miešajú a vytvárajú víchrica horúceho vzduchu. Výsledkom je, že teplota vo vnútri rúry je rovnaká v celom objeme uzavretého priestoru a fúkanie horúceho vzduchu umožňuje produktu rovnomerné zahriatie zo všetkých strán.
S radosťou varte svoje obľúbené jedlá
Väčšina pecí má na zadnej strane ventilátor.
Predtým, keď v plynových peciach neexistoval žiadny konvekčný režim, plech na pečenie sa najskôr nastavil na nižšiu úroveň a potom sa zdvihol na najvyššiu možnú mieru, aby jedlo nespálilo, alebo nekládali tehly. Keďže ale konvekcia zvyčajne nastáva prirodzene a vzduch cirkuluje tak pomaly, že nedáva žiadny výsledok, potom kým všetka teplota vo vnútri rúry nedosiahne rovnaké hodnoty, prejde veľa času a niektoré pečenie už zhorí a niektoré stále zostaň surový.
Zaujímavé! Aby sa zvýšila rýchlosť miešania studeného a teplého vzduchu, naše matky a babičky umiestnili na dno rúry nádobu s vodou.
Zadný ventilátor rúry
Ale dnes už stačí rúra s núteným prúdením vzduchu a zo všetkých strán dostaneme rovnomerne varené jedlá, ktoré nebudú mokré ani príliš suché. Navyše v konvekčnom režime je dovolené súčasne variť niekoľko plechov na pečenie v jednej rúre naraz, to znamená, že môžete variť niekoľko jedál naraz. To je sen každej domácnosti!
Ako to funguje?
Distribúcia vzduchu v peci
Vo vnútri plynovej a elektrickej rúry s funkciou prúdenia vzduchu je na zadnej stene ventilátor, ktorý po zapnutí režimu destiluje a mieša teplú a studenú vrstvu vzduchu. Keď sa vo vnútri rúry dosiahne určitá teplota vzduchu, ventilátor sa automaticky vypne. A keď teplota klesne a nerovnomerné prúdenie vzduchu, ventilátor sa znovu zapne.
Pozor! Je to taká úprava teplotného režimu, ktorá zabezpečuje zachovanie rovnakej teploty v celom vnútornom objeme rúry a pri rovnakom varení .
Druhy prúdenia
V predaji existuje veľa typov pecí s konvekčným režimom. V závislosti od dostupnosti ďalších funkcií je však obvyklé rozlišovať medzi typmi konvekcie, ako sú:
| režimy | popis |
|---|---|
| Režim prúdenia | je určený na ohrievanie tanierov pred podávaním riadu, pred sušením cesta, sušením bobúľ, ovocia a zeleniny, ako aj na pečenie potravín s minimálnym vyprážaním, ktoré sú vhodné na výživu; |
| Konvektor + podlahové kúrenie | v tomto režime sa pečie pizza, chlieb a koláče; |
| Konvektor + spodné kúrenie + gril | najvýkonnejší a najrýchlejší režim, ktorý sa zvyčajne používa na prípravu mrazených potravín a polotovarov; |
| Turbogril | súčasne zapne konvektor a horný ohrievač a gril, ktorý prispieva k rovnomernému vareniu celých kusov mäsa za vzniku zlatej kôry. |
Zaujímavé! Existujú modely rúry, v ktorých je okolo ventilátora konvektora nainštalovaný ďalší vykurovací okruh. To vám umožní zvýšiť účinnosť a ďalej zvýšiť produktivitu rúry.
Kompaktná elektrická rúra s grilom a ventilátorom
Existujú modely, v ktorých sú nainštalované dva konvektory naraz, umiestnené nad sebou, čo umožňuje najúčinnejšiu distribúciu vzduchu v uzavretom priestore rúry a dosiahnutie väčšej účinnosti pri jeho prevádzke.
Vstavaná rúra
Výhody konvekčnej rúry
Aby sme pochopili, čo je konvekcia a prečo je to potrebné, stačí sa zoznámiť so zoznamom možností, ktoré sa objavia po inštalácii takejto techniky. Tieto zahŕňajú:
- rýchle zahriatie rúry;
- zvýšenie počtu pripravovaných jedál a rýchlosť ich prípravy. Konvekčná pec pomôže rýchlo upiecť veľký kus mäsa, celú rybu, urobiť pusinku na vzduchu, suché greeny, zeleninu a ovocie;
- schopnosť rozmrazovať výrobky bez straty ich priaznivých prvkov;
- použitie celého objemu rúry a varenie rôznych pokrmov súčasne;
- rozšírenie sortimentu jedál, ktoré sa dajú variť v rúre;
- čiastočné odmietnutie používania varnej dosky.
Vlastné pečivo je vždy lepšie ako zakúpené
Niektoré moderné modely rúry majú mokré prúdenie. Pre milovníkov správnej výživy to môže byť skutočný nález. Ventilátor tejto techniky cirkuluje nielen vzduch, ale aj vodnú paru, ktorá je produkovaná parným generátorom zabudovaným do konvektora.
Tip! Táto funkcia je užitočná nielen pri varení v režime dvojitého kotla, ale aj v prípade, že sa obávate, že sa mäso alebo pečivo môžu vysušiť. Okrem toho v režime mokrej konvekcie môžete ohriať riad, sterilizovať poháre a fľaše pre detskú výživu .
Vďaka cirkulácii vzdušných prúdov je kurča zo všetkých strán dokonale vyprážané
Pozor! Jednou z výhod použitia režimu prúdenia je zníženie množstva oleja a soli, ktoré sa používajú na varenie jedla.
Hlavnou nevýhodou pecí s konvekčným režimom je však to, že ich vnútorné steny sú rýchlo kontaminované. Preto je pri kúpe takejto rúry dôležité, aby mala aj samočistiaci režim.